Konserwy rzemieślnicze Ed Red

Ależ to był news kiedy Ed Red w pierwszej fali pandemii #covid19 jakoś w kwietniu czy maju 2020 ogłosił że zamyka jeden ze swoich lokali w Warszawie i… skupia się na produkcji konserw rzemieślniczych!

Krakowski Ed stał się fabryką w której w aluminiowych puszkach o gramaturze 230 – 300 gram zamyka się dania restauracyjne.

Ciężko mi zliczyć ileż to słyszałem opinii w stylu: ale że jak to, że jedzenie do puszki? co za pomysł – kto to kupi w tej cenie? e weź tam sama chemia, a po co to komu? za tyle kasy to ja zrobię w domu pół kilograma mięsa. I tak dalej… Naród polski lubi ponarzekać, lecz dla mnie ten pomysł wydaje się w skali Polski wyjątkowy – przecież u naszych zachodnich sąsiadów konserwy premium mają się bardzo dobrze. Można je zabrać na kemping, w góry, nad jezioro – ostatecznie w razie potrzeby nawet zjeść na zimno.

Puszki w Edzie przygotowywane są rzemieślniczo, co ino oznacza tyle że raz do gara może się sypnąć tyle, innym razem tyle. Nie traktujcie poniżej zapisanych odczuć smakowych jako pewnik. W Waszych puszkach smak i proporcje mogą się różnić – to nie fastfood gdzie za każdym razem jest pełna powtarzalność.

---

Tłuściutki boczek wieprzowy (26 PLN) w aromatycznym sosie piwnym Pinta Pierwsza Pomoc atakuje nozdrza wędzoną śliwką, sosem sojowym, czosnkiem, świeżą chili papryką i imbirem. Jest słodko i odrobinę azjatycko.

Zawartość aluminum połączyłem z tym co znalazłem podczas tej próby w zamrażarce. Padło na chleb tostowy, który podgrzałem na wytworzonej z gotowania potrawy parze. Finalnie wylizałem nim garnuszek do zera. Jeśli lubicie boczek to będzie dla Was kaloryczna, acz świetna pucha. Ocena 4/5.

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 25g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 8,9g; węglowodany – 4,1g, w tym cukry – 4,1g; białko – 18,8g; sól – 0,58g 

Wartość energetyczna: kcal/100g – 317.

---

Boef Bourginion (26 PLN) sporządzony na bazie udźca wołowego. Pisanie, że wszystkie kawałki były miękkie i kruche byłoby kłamstwem – zdecydowana większość jednak tak. Warzywa i zioła standardowe jakie daje się do tego francuskiego szlagiera: pieczarka, szalotka, marchew, czosnek, tymianek, sól i pieprz. Robiąc to danie w domu daję zdecydowanie więcej czerwonego wina – tutaj nie było ono wcale wyczuwalne, podobnie jak koncentrat pomidorowy. Swój aromat danie zawdzięcza sosowi demi-glace na kościach, ogonach i szpondrze wołowym oraz korpusach z kurczaka. Czuć cebulę, pora, szałwię, liść laurowy i ziele angielskie. Dzięki dodatkowi masła jest kremowo.

Danie przygotowalem z ziemniaczkami w mundurkach oraz ostrymi papryczkami ze sklepu Pimiento. Smakowało mi, ale wielokrotnie jadłem lepsze. Ocena 3,5/5

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 5,5g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 2,1g; węglowodany – 3g, w tym cukry – 3g; białko – 20,6g; sól – 0,45g 

Wartość energetyczna: kcal/100g – 147.

---

Żebro wieprzowe z sosem BBQ (26 PLN) epatuje wędzonymi śliwkami i koncentratem pomidorowym. W tle przewija się sos sojowy i pomarańczowy, ocet balsamiczny oraz sos Worcester. Delikatną pikantność nakręca świeża papryka chili, ale da się również wyczuć czosnek oraz cebulę. Całe szczęście nie zwęszyłem podanego na opakowaniu kminu rzymskiego ani kolendry której szczerze i całym sercem nienawidzę 🙂

Miękkie mięso ułożyłem na podgrzanej kromce tostowego chleba i taką samą również mięsiwo przykryłem. Co gryz skubałem domową marynowaną paprykę. Puszkę polecam – ocena 4/5.

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 15,6g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 6,3g; węglowodany – 5,6g, w tym cukry – 5,6g; białko – 22,1g; sól – 0,68g

Wartość energetyczna: kcal/100g – 251.

---

Kurczak zagrodowy z kurkami (26 PLN) składa się z miękkiego, dobrze oprawionego udka bez skór i jakichkolwiek chrząstek, śmietany, musztardy Dijon, pora i mikroskopijnej ilości kurek. W sosie nie brakuje tymianku, cebuli, czosnku i masła.

Zapuszkowany drób połączyłem ze świeżym, lidlowym tagliatelle. Puszka zjadliwa, jednak przez zbyt małą ilość soli i grzybów finalna ocena to 3/5.

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 14g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 7,1g; węglowodany – 3,4g, w tym cukry – 3,4g; białko – 19,3g; sól – 0,6g

Wartość energetyczna: kcal/100g – 217.

---

Policzek wołowy w sosie demi glace (29 PLN) to posiłek idealny dla sportowców. Ogromna ilość białka, a dzięki super chudemu i rozpadającemu się mięsu minimalna ilość tłuszczu. W smaku przebijają się goździki, jałowiec, ziele angielskie i anyż. O demi glace pisałem już kilka akapitów wyżej, więc nie będę się powtarzał.

Wołowinę zaserwowałem ze świeżym tagliatelle. Muszę przyznać, że wyszło mi świetne fit danie – ocena 4,5 / 5.

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 4,5g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 2g; węglowodany – 2,6g, w tym cukry – 2,6g; białko – 26,1g; sól – 1g 

Wartość energetyczna: kcal/100g – 158.

---

Kaczka konfitowana (29 PLN) to nic innego jak długo i powoli gotowane we własnym tłuszczu miękkie i delikatne kacze uda. W tej samej zalewie pitraszone są również dodane do puchy plastry jabłek (szkoda, że trafiły mi się tylko dwa). Drób zrobiono wybitnie, czuć tymianek i czosnek. Aromat kaczego tłuszczu i przypraw rozwala nozdrza.

Do kaczuchy przygotowałem ugotowane wspólnie: ziemniaki i marchewkę oraz domowe kiszone ogórki. Puszce bez wahania wystawiam 5/5 i smakoszom tego mięsa bardzo ją polecam.

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 21,6g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 5,5g; węglowodany – 1g, w tym cukry – 1g; białko – 24g; sól – 0,88g 

Wartość energetyczna: kcal/100g – 296.

---

Boeuf Stroganov (26 PLN) to utopione w koncentracie pomidorowym obsmażone pasy udźca wołowego z masłem, śmietaną, kwaszonym ogórem i pieczarkami, solą, pieprzem, cebulą i czosnkiem.

Jako, że dzień wcześniej ugotowałem sporo makaronu również i to danie zjadłem z rzeczoną wcześniej pastą. Danie charakteryzuje się delikatnym mięsem i aromatycznym sosem. Danie mi smakowało, ale bez wątpienia byłoby lepsze z ziemniaczanym puree aniżeli makaronem. Ocena 4/5.

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 9,6g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 5,7g; węglowodany – 3,1g, w tym cukry – 2,4g; białko – 18,1g; sól – 0,4g 

Wartość energetyczna: kcal/100g – 173.

---

Gęś konfitowana (29 PLN). Zanim zapełniono ową puszkę mięso z podobno polskiej gęsi, gotowano we własnym tłuszczu wraz z żurawiną. Później dosmaczono tymiankiem, czosnkiem i majerankiem.

Do szerokodziobej ugotowałem ziemniaki, marchewkę oraz dla poczucia mocy dorzuciłem dwie pikantne papryczki. Pucha niespecjalnie do mnie przemówiła i nigdzie nie doszukałem się wymienionej w składzie żurawiny. Dodatkowo mięsiwo strasznie przesolono i ciężko się je jadło. Nie polecam i wystawiam ocenę mierną 2/5.

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 15,9g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 5,6g; węglowodany – 5,2g, w tym cukry – 5,2g; białko – 23g; sól – 0,85g

Wartość energetyczna: kcal/100g – 264.

---

Stek rzeźnika (26 PLN) to pucha pełna charakternego mięsiwa ze świecy wołowej w sosie z czarnym i zielonym pieprzem. Jest śmietanowo, maślanie i demi – glace’owo.

Do tej góry białka ugotowałem batata którego zmiksowałem na aksamitne puree. Na talerzu znalazły się również domowe pikle oraz lekko pikantny, argentyński sos chimichurri. Nie chwaląc się – wyszedł mi bardzo dobry talerz 🙂 Ocena puszki – 4/5.

Wartość odżywcza w 100g produktu: tłuszcz – 9,8g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 5,4g; węglowodany – 2,4g, w tym cukry – 1,5g; białko – 25,2g; sól – 0,6g 

Wartość energetyczna: kcal/100g – 201

---

Muszę przyznać, że dzięki puszkom zapewniłem sobie w trakcie tego nieszczęsnego covidowego homeworkingu dania rzeczywiście restauracyjne. Jasne że nie do wszystkich zapałałem wielką miłością – niektórych bankowo więcej nie zamówię, ale patrząc z drugiej strony spróbowałem też kilku które wpałaszowałem z nieskrywaną satysfakcją.

Jeśli chodzi o porcje to dla mnie – 85 kg ćwiczącego i w miarę aktywnego gościa – taka pucha jest na jeden raz i wraz z własnymi dodatkami zapewnia bardzo dużą dawkę kalorii i mocy na cały dzień czy wieczór. Nie wyobrażam sobie podzielenia się taką puchą z drugą osobą – no chyba, że przygotowalibyśmy dwie na raz 🙂

Puchy na okoliczność pustostanu lodówki są pierwszorzędnym planem zapasowym. Polecam spróbować.

---

• www: https://sklep.edred.pl/pl/c/Konserwy-rzemieslnicze/

---

Zobacz pełną listę odwiedzonych przez nas miejsc albo sprawdź je wszystkie na posegregowanej wg ocen mapie Krakowa i okolic.