Mistrzowskie i rozgrzewające azjatyckie buliony – Yatta Ramen – WARSZAWA, ul. Juliana Bartoszewicza

Ileż się nasłuchałem i naczytałem o tym warszawskim ramen barze to przechodzi ludzkie pojęcie. Obecnie, w samej tylko stolicy, pod szyldem Yatta znajdziecie kilka odsłon ich azjatyckich lokali. Każdy ze swoim klimatem i pomysłem, ale to właśnie opisany w tym poście został odpalony jako pierwszy.

Ramenownia z zewnątrz jest bardzo niepozorna. Wąskie wejście, otwarta kuchnia, parę stopni po schodach i myk – jesteście w sali dla gości. Kilka stolików, lekki półmrok, artystyczny nieład. Nie byłem w kraju kwitnącej wiśni, ale właśnie tak wyobrażam sobie tamtejsze ramenowe mekki. Nic pięknego, po prostu miejsce gdzie pod dachem można wsiorbać kluchy.

Nie wiem, może to kwestia dnia / godziny, ale nie mieliśmy najmniejszego problemu z wolnym stolikiem, a podobno kolejki potrafią być tu spore.

W kwietniu 2023 spis ramenów przedstawiał się następująco.

Sami przyznacie, iż menu nie należy do najpiękniejszych jakie widzieliście – jedni taki biedny wydruk nazwą cebulactwem, inni powiedzą iż taki urok tego miejsca – ocenę pozostawiam Wam. In plus darmowa woda w karafce.

Asakusa Tantanmen (43 PLN) palił ostrością i powodował lekki katarek, ale jednocześnie nie mordował i nie powodował bezdechu. Baza epatowała sezamową pastą oraz nerkowcami. Miękkiej i soczystej karkówce nie dało się niczego zarzucić, pikle i warzywa cudownie dopełniały głębię.

Vegan Tonkotsu (40 PLN) bez dwóch zdań był najlepszym i najbardziej umamicznym ramenem wegańskim jaki jadłem w życiu. Nie wiem jakim cudem ramenmasterzy wyciągneli aż takie pokłady umami z mleka sojowego, kombu i grzybów, ale bulion po prostu rozkładał na łopatki. I te wybitne plastry tofu – miękkie i słodziutkie. Ah!

Wspólnym mianownikiem dwóch misek był sprężysty i nieposklejany makaron! Gorący jak diabli, tak samo zresztą jak obydwa buliony. Nie ciepłe, acz o wybitnie wysokiej temperaturze. Kraków tak nie potrafi, tutaj jak widać sobie z tym radzą.

Yatta to kapitalna ramenownia najwyższej próby. Na sto procent, przy okazji kolejnej wizyty w stolicy podbiję tu na inną michę.